五花白色便宜。白色的五花肉是普通的猪肉，价格通常比较低，当然也跟行情有关。绿色的五花肉比白色要贵出不少，但绿色猪肉吃起来的口感确实也是很美味的。

五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。