1、晾干：鲜鱼洗净切块后晾干，将鱼块放盐、撒酒放入容器中，再倒入一点芝麻油或菜油，最后密封存放在阴凉干燥处可保存一年以上。

2、热水：将鲜鱼外表洗净切块后放入保鲜袋，放置在热水中消毒杀菌再贮藏，经此处理的鲜鱼在三十度左右的室温下放置五到十天仍可保持原有鲜味。

3、芥末：将芥末适量涂抹于鱼的表面和内脏部位，均匀地洒在盛鱼的容器周围，然后将其和芥末置于封闭容器中，可保存五天不变质。