1、将半个菠萝肉挖出切粒，留壳备用，胡萝卜、30g猪瘦肉切粒；

2、准备一个碗，将1个鸡蛋磕入碗中，搅打至蛋液蓬松；

3、锅中倒入清水，放入30g青豆、30g玉米、30g胡萝卜粒，煮熟捞出；

4、锅中倒入油，下入猪肉粒，炒至变色后倒入适量酱油，下入青豆、玉米、胡萝卜粒，翻炒片刻后装出；

5、再倒入鸡蛋液，翻炒成蛋花状，然后倒入1碗米饭炒散，接着倒入青豆、玉米、胡萝卜粒，加一勺盐、少量食用油，最后加入菠萝肉，翻炒均匀盛入菠萝壳内即可。