鹿肉肠好吃。鹿肉是一种深色的、极富营养并且很美味的肉类。因为鹿肉偏瘦，所以制作鹿肉肠时会添加猪油在内以保证肉质的滑嫩，这样制作的鹿肉肠不但营养价值高，而且口感好。

鹿肉肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少，可烹制多种菜肴。鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。但需注意，食用养殖的鹿肉，是不犯法的；如果是食用捕杀的野生鹿，则是犯法的。