马铃薯的块茎属于植物的器官。绿色开花植物的六大器官：根、茎、叶、花、果实、种子。植物茎的形成层，是由结构、功能相同的细胞联合在一起形成的细胞群；位于木质部和韧皮部之间的一种分生组织。于组织。故答案为：马铃薯块茎，于器官。

马铃薯的地下枝条在土层中匍匐生长，当伸长9～12厘米时，末端膨大，形成具有短节间的肥厚块茎。在长成的块茎上，表层有周皮，上有少数皮孔。在块茎的横切面上尚可分出皮层、外韧皮部、木质部、内韧皮部和中央的髓部。从外形或构造上看，可以说明它是茎的变态。菊芋、半夏、甘露子（草石蚕）等都有块茎。