1、看柿饼大小。首先我们在选购的时候可以先看看柿饼的大小情况来判断。那么我们最好是选择个头大一些的，小的柿饼一般是没有长成熟的或者是晚季的柿饼，从而即使是做成了柿饼，其也没有香甜味，而且有涩味。不建议购买小柿饼，建议购买个头大的。

2、看柿饼外形。然后就是看看柿饼的外形了，形状不一样的在口感上也是有偏差的。那么通常市场上卖的柿饼有两个形状。一种是扁圆的，一种是如窝头一样的形状。窝头的这种肉多，但多晒制的时候不好操作，不建议购买。建议你购买扁圆形的柿饼。而且扁圆的柿饼也要看清楚了，无破损、不开裂的为上好，还有无腐烂、无变质、无黑斑。

3、看柿饼上霜。我们都知道柿饼上有一层白白的霜在上面，这是它的独特之处。那么柿饼上面的这一层霜是在晒制的过程中自然形成的，所以，你选择的时候，如果发现有柿霜的话，不要觉得这是假的。但是为了让柿饼的卖相更好，不法分子会在其表面撒面粉甚至滑石粉用来冒充白霜。分辨真假白霜并不难，可以抖一下柿饼，天然白霜不太容易抖掉，一抖就掉的可能就是人为添加的白霜。此外，天然白霜入口即化，而人为添加的则不行。

4、看柿饼颜色。通常我们在挑选食物上都会观察一下它们的颜色，柿饼也不例外。那么真正好的柿饼的颜色是呈棕红色的，而且均匀的有光泽的样子，除了有一个结核根的地方，其柿饼都没有其他的核或者是粒。如果你在拿到一个柿饼捏一下，出现有核或者是柿粒的情况的话，则不建议购买。