可能是水和面的比例失调，水的添加量为面粉的40%左右最为合适；温度偏高了，外面烤好了，里面还没烤好，把温度降低一点，烤时间长一点，即可解决烤曲奇塌陷问题。

黄油曲奇饼干制作：

1、黄油软化后用电动打蛋器稍稍打发。

2、糖粉分三次加入黄油打发。

3、淡奶油分三次加入黄油打发。

4、黄油至此体积已经蓬发至两倍。

5、黄油中筛入低粉，橡皮刮刀翻拌均匀，拌好的料装入裱花袋中，裱花袋事先上好曲奇花嘴。

6、烤盘垫好油纸，在油纸上挤出想要的曲奇花型，烤箱190度预热，烤盘放中层，烤15~20分钟即可。