大碴粥用清水投还有糖分，大碴粥作为一种东北传统的家常菜，其内部的淀粉含量非常高，属于高能量食品，该食品即使在过水后，仍然含有大量的糖分。大碴子粥中含有碳水化合物，可以为身体提供能量，而且富含蛋白质、脂肪、维生素B族、维生素E，以及钾、铁、钙等矿物质，可以为机体补充多种所需营养物质。

糖分对于一个人的身体健康非常重要，是人体能量的重要来源，每天都要摄入，但几年来伴随着因使用不健康食品而出现的各种各样的安全问题越来越严重，人体每天所需的糖分摄入量应根据个体需求而定。据世卫组织标准计算，普通成年人每日需摄取糖30~39.75克。