顾客自己吃完饭喝冰水不算商家责任。顾客在吃完饭后喝什么水是由顾客自己决定的，如因喝冰水导致的身体不舒服等问题，商家是没有责任的，属于顾客个人行为。

《消费者权益保护法》规定经营者应当保证其提供的商品或者服务符合保障人身、财产安全的要求。对可能危及人身、财产安全的商品和服务，应当向消费者作出真实的说明和明确的警示，并说明和标明正确使用商品或者接受服务的方法以及防止危害发生的方法。宾馆、商场、餐馆、银行、机场、车站、港口、影剧院等经营场所的经营者，应当对消费者尽到安全保障义务。