1、准备好肉丝、蛇豆、洋葱、红椒、姜、蒜。

2、蛇豆洗净切断、剖开，把瓤和籽掏干净后切丝。

3、青、红椒切丝；姜切丝、蒜拍破；肉丝用淀粉、盐拌好。

4、蛇豆丝入开水焯至八成熟。

5、锅里放油烧热，将肉丝滑散盛起。

6、锅中余油爆香姜、蒜，倒入焯好的蛇豆煸炒，放入盐、胡椒。

7、倒入肉丝炒匀。

8、加入红椒、洋葱，翻炒均匀。

9、尝尝蛇豆豆是否熟透；调味即可盛入盘中。