1、生蚝清洗处理好，沥干水分这一步骤很重要。

2、将各种配料洗摘备好。

3、用蚝油、生抽、砂糖、生粉、清水芡汁水待用。

4、油锅烧热，放入姜、葱白、蒜，将料炒爆到闻香时，放入生蚝翻炒片刻，加入料酒助香。

5、将芡汁水倒入炒拌均匀，大火烧2分钟见收汁。

6、将小葱放入拌均匀即可收火上碟。

生蚝含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。牡蛎俗称海蛎子、蚝等，隶属软体动物门。双壳纲，牡蛎目，牡蛎科下的物种统称牡蛎。牡蛎是世界第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20种，可供人食用的牡蛎品种通常都来自牡蛎属和巨牡蛎属。