1、将葱切成葱花，胡萝卜、黄瓜、火腿肠切丁；

2、油烧开，放入葱花，再放入鸡蛋翻炒；

3、放入隔夜米饭，用铲子将米饭打散；

4、放入胡萝卜、黄瓜、火腿肠丁，放盐，再放2勺老干妈即可。

老干妈（陶华碧）牌油制辣椒是贵州地区传统风味食品之一。近几十年来，一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻、香辣突出、回味悠长等特点，是居家必备、馈赠亲友之良品，主要生产风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等20余个系列产品。