1、韭菜馅先放油，锁住水分。摘好洗好的韭菜一定要控干水分，水分控干好，准备好所需要的材料，在拌馅料的时候，一定先放油，脂肪可以很好的锁住韭菜里面的水分，不易使水分溢出，在开始包饺子或者包子的时候，最后再放盐，按照这个顺序来，韭菜不容易出水。

2、馅料里加入易吸水的食材。有些朋友不知道第一种方法，那么等到最后，发现馅料盆里有很多韭菜水，水嗒嗒的，不知如何是好，那么遇到这种情况，我们可以加入一些吸水的食材，比如油条、粉条、方便面、干菜等。

3、加方便面。不知道你们有没有吃过里面加方便面的馅料，小时候我妈做韭菜馅料的包子或者饺子，方便面是必备，毕竟油条还要跑到镇上去买，条件达不到；粉条也是常见的一种方法，可以吸收水分，如果再次出现这种现象，不妨试试这三种方法哈。