1、紫薯洗净，放入锅里，隔水蒸熟。

2、加入白砂糖，拌匀，然后把过刷的糯米粉加入，再次拌均。

3、如果紫薯水分比较少的，可以加少许冷水，拌匀，揉搓成光滑的紫薯糯米团。加水的时候，一定要一边拌一拌加，这样可以观察到水是否足够揉成团。

4、把面团取一个小团，揉搓光滑的小丸子。

5、揉的丸子均匀放入盘子上，丸子与丸子之间要留空隙，避免黏在一起。

6、热锅，倒入适量的食用油，油温达到180度左右，放入做好的丸子。

7、把紫薯丸子炸至外皮焦脆、酥香，捞出，放在沥油架上即可；也可以用吸油纸把多余的油吸干。