1、看鱼体：软趴趴的带鱼则是不新鲜的带鱼；好的带鱼鱼体匀称且饱满，完整且厚实。

2、看银鳞：鱼体表面的颜色应该是灰白色或银灰色，如果上面附着一层黄色的物质则是放了很久的带鱼，不新鲜。

3、看鱼肚：鱼肚已经破掉的带鱼不要购买，这种带鱼通常是已经开始腐烂的带鱼。

4、闻味道：若是异味、腥味很重，则代表鱼已经开始腐烂；若是异味小，而且没有腥味则是新鲜的带鱼。

5、看鱼鳃：鱼鳃越鲜红就说明越新鲜；反之则不新鲜。