1、看。纯正的阿胶糕是呈棕色或黑棕色的正方形扁块，块型整平，边缘整齐，表层光泽度，且对光线透視时，阿胶块的边沿呈透明色样。

2、碎。阿胶糕是用黑驴皮熬料而成的胶块，材质较为脆，用力拍打就可以将它碎开。且一小块的阿胶糕放进开水中，三十分钟以内便会融化。而一旦再将溶解开水中的阿胶糕冷冻，会结为水晶果冻状。

3、闻。阿胶糕溶解开水后，会释放出胶香气，而假阿胶的味儿是腥味的。

4、敲打。手执用劲敲打桌面上，残片横断面呈深棕色、透明色、无异物者为真，若敲打软而不碎者，则疑似伪品。