因方形砧板是直接顺着木头的纤维切割而成，硬度相对没有圆的高，不能砍大骨头及跺肉，平时切肉、切菜、切熟食不错。而圆形砧板是直接从木头的横截面切割而成，保持树木纹理的原状态，平滑厚实，硬度高，切、跺、斩、砍骨头都非常适合。

菜板即砧板，是垫放在桌上以便切菜时防止破坏桌子的木板。口语叫菜板，书面语谓之砧板。以前菜板以木块为主，但因容易耗损，近来大多以塑料为材料浇铸。菜板为了避免储放不当造成开裂，砧板不要长时间泡水和阳光曝晒。也不易长时间放在通风处，风干后应拿回室内。也可用完后应当用清洁干净的抹布擦洗干净，再用干抹布擦干后存放。