1、将田蛙宰杀，剁去头、脚爪，剥掉外皮，在肚部直拉1刀剖开，掏出内脏后洗净，大者切成6块，小者切成4块，用酱油15克抓匀腌渍5分钟。

2、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至九成热，将蒜瓣、蛙块下锅炸2分钟，随即将油滗去。炒锅移至微火上、将过油蛙肉及蒜瓣略炒几下，再倒入肉清汤，加进猪肉片、香菇、笋块、酱油10克、绍酒、味精焖15分钟，最后用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，然后撒上胡椒粉，淋上芝麻油即可。

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育。田蛙是常见的一种蛙类，因常出没在稻田中而得名，学名黑斑侧褶蛙，别称青蛙、田鸡、黑斑蛙等，在生物学分类上属于动物界、脊索动物门、两栖纲、无尾目、蛙科、侧褶蛙属两栖动物，广泛分布于中国、日本、韩国、朝鲜、俄罗斯等地。