更新时间：2023-02-18 18:06:03作者：佚名
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最佳答案已经做好的猪皮冻腥味大，没办法补救，有腥味是因为猪皮没有洗干净和去腥处理，因此只能重新再做一份。在制作之前，应该先将猪皮放在明火上烘烤表皮，去掉皮上的猪毛。再放入锅中，加入料酒、姜等去腥的调料煮5-10分钟，随后再制作猪皮冻则不会有腥味。
2023-02-18 18:06
最佳答案因为在低温条件下，冻梨的细胞组织被破坏，多酚氧化酶的活性在低温下比较高，其中所含的多酚类物质在多酚氧化酶的作用下，被氧化成了深色的酮类物质，从而使梨子的皮变黑。梨子经过冷冻之后不仅颜色发生了变化，口感也会发生变化，但其中并不含有毒性物质，而且吃起来口感更加绵软多汁，别有一番风味。
2023-02-18 18:03
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