1、肉切约5mm*5mm的小粒。

2、芝麻进锅子小火炒熟。

3、锅烧热，放一大勺油进去，烧热后放花椒粒，火关小，炸出香味来后捞出花椒；

4、先放肥肉丁炸一下，出油后，放瘦肉丁进去，煸炒至颜色发白，放生姜末进去，略放料酒，炒干后盛出。

5、锅底留少许油，烧热后，放豆瓣酱进去，小火炒，炒至红油出来；

6、放事先炒好的肉末，芝麻，辣椒干，略加点酱油，糖均匀翻炒；

7、后加两小碗水进去，大火烧开，转中小火；

8、熬到汁比较浓绸时，放葱花，再略微熬一下，即可出锅。