1、观察大闸蟹的壳：凡蟹壳成黑绿色，带有亮光，都较为肉厚，黄多。背壳成黄色的大多都较瘦弱。

2、看蟹肚脐：肚脐突出来的都较为膏肥汁满，凹进去的大都膏体不足。

3、看屁股：观察大闸蟹的屁股，越厚越好，就是大闸蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。

4、捏软硬：用手捏一下大闸蟹的腿，如果感觉很软就说明这只大闸蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。