牛肉炒红萝卜可以吃。牛肉炒红萝卜是一道普通的家常菜，以胡萝卜、牛肉为主料。制作菜品时胡萝卜片要先在热水里烫一下，炒的时候就能保持漂亮的色泽。切牛肉时，必须顺纹切条，横纹切片，切后用生粉和调料腌一下，使它的韧性减弱，炒熟后会更鲜嫩可口。牛肉下锅后，炒至牛肉的鲜红色消失即可捞起盛盘，否则牛肉会太老。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素B6、维生素B12、蛋白质、钾、锌、镁、铁等营养物质。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、维生素C、碳水化合物、维生素B、钙、磷等微量元素，有益于维持身体健康的需要。