1、家庭储藏法：把大白菜先在室外晾晒2-3天，待外帮蔫而不易折断时为宜。堆放在室外，在0℃左右的环境中存放，可保存3-7天。

2、窖藏法：在外界温度在-3℃左右时及时入窖。入窖前去掉根部土壤及病烂菜叶，可保存10天左右。

3、机械制冷贮藏：将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中，堆码入冷藏库中，也可直接在冷藏库中堆垛，可保存10-20天。

4、通风库贮藏：将大白菜摆放在固定菜架上，便于通风、散热和查看，可保存5-10天。