1、准备有肥有瘦的前腿肉或者五花肉，把肉洗干净剁成肉末。

2、在肉末里加适量的水，然后顺时针搅拌，搅拌成稀糊糊状，再生姜搅拌均匀。

3、加水搅拌上劲后，加入淀粉，淀粉可以使肉末又嫩又滑。

4、加入淀粉后，继续顺时针搅拌。等肉馅干一点，加入鸡蛋、盐、加生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。

5、搅拌到上劲后，加入芝麻油搅拌，可以锁住水分。

肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少皆宜。肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末，最常见的用途是做饺子或包子。