粘玉米掐不动了是老了。粘玉米如果轻轻一掐就能掐动，说明是新鲜的、嫩的，如果掐不动，就说明玉米老了。因为玉米内的淀粉含量较大，越成熟的玉米含水量越少，所以会变硬、掐不动。

挑选玉米时，看玉米的皮。如果一颗玉米没有黄的、干的叶子，就是比较新鲜的，如果玉米的叶子发黄、变蔫了，说明存放的时间比较久。其次也可以看玉米须。如果玉米须是金黄色或者比较嫩的黄色，又长得比较整齐，摸起来也比较顺滑的话，就说明这个玉米是新鲜；如果玉米须枯萎了，摸起来像草一样，就说明它不新鲜了。