1、看配料表：购买食用油时，一定要仔细观察配料表，看看是否添加了转基因原料，比如转基因大豆、转基因油菜籽等。根据相关规定，转基因食品应在标签、说明书上进行明显、醒目的标示。

2、看营养成分：所有食用油的包装上都标明了营养成分，重点看脂肪和维生素E含量，这两个含量越高，说明油的营养成分越好、品质越高。再看胆固醇和钠含量，这两个含量一定要为零，如果不是，则品质不好。

3、看加工工艺：食用油的加工工艺一般分为压榨和浸出。压榨工艺的成本更高，采用纯物理方式，通过压力把油脂从原料中分离，保留了更多的营养物质，而且在制作过程中，产生的有害物质也更少。浸出工艺的成本低，是将原料融于有机溶剂，再通过高温提取出来。浸出过程中难免有溶剂残留，所以选购时建议买压榨工艺的食用油。

4、看食用油等级：一级油和二级油精炼程度高，具有杂质少、纯度高、颜色浅、炒菜时无油烟等特点，适用于爆炒、油炸。而三级油和四级油精炼程度低，有杂质多、颜色深、炒菜时油烟较大的特点，更适合低温烹饪。