1、加热温度可随意设定：有的人不会使用酸奶机，于是随意设定加热温度，最终导致发酵失败。其实，加热温度最好在35-40摄氏度左右，因为温度过高会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败，而温度过低，又会延长发酵时间，也可能导致发酵失败。

2、发酵容器可任选：有的人不了解发酵容器的重要性，于是用没有盖子的容器装牛奶放进酸奶机中加热，其实，这种做法是不正确的。装牛奶的容器一定要有盖子，不然乳酸菌在有氧的环境下难发酵。

3、用还原奶作发酵原料：还原奶是用奶粉冲成的牛奶，是不适合作发酵原料的，大家最好购买专门的发酵剂和瓶装牛奶，切忌随意更改原料，不然很容易导致发酵失败。