1、把青子冲洗干净，沥干水分备用。

2、锅中倒入油，放入辣椒，一起爆香。

3、取出郫县豆瓣酱备用。

4、把郫县豆瓣酱放入锅中和油一起炒。

5、等待豆瓣酱炒出香味后，加入蛏子、姜片、葱花、料酒、生抽、盐，一起炒熟出锅。

蛏子为海产贝类，软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美，有缢蛏、竹蛏等种类。蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美、营养价值高。