1、看颜色。优质花生油呈透明淡黄色，色泽清亮，油里看不到沉淀物。而劣质的花生油色泽比较暗和深，而且会浑浊。

2、闻气味。优质花生油的气味清香，带有纯正的花生味。可以滴一两滴花生油到手掌里，搓到手心发热，放进鼻子闻闻，纯正的花生油散发出浓郁的花生油香味，掺假的花生油只散发出微微的花生油味，会越闻越淡。

3、放进冰箱冷藏。把花生油放进冰箱冷藏室，调至10℃，10分钟左右，纯正花生油一半已开始凝固，而掺有大量大豆油的花生油只有底部微微一点凝固，掺入棕榈油的花生油大部分或全部凝结，而且结晶处是白色的晶体。在寒冷的冬天里，不需要冷藏也可以看到区别。

4、炒。在烹饪时，纯正的花生油，不溢锅、不起沫、无油烟，气味清香好闻；而劣质花生油加热后，容易溢锅、起沫、油烟大，甚至颜色变深、变黑。