咖喱可以隔夜。常见的咖喱饭也可以隔夜食用，第二天用微波炉热食，味道会更加好吃。咖喱经过冷藏一晚，酱汁会更浓稠、食材也更入味。而咖喱中的肉块在冷却后，肌肉组织会开始放松，让咖喱酱汁中的香料完全渗入其中，香气更浓郁。咖喱中主要含有蛋白质、脂肪、胆固醇、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、水分、碳水化合物、糖、膳食纤维、叶酸、胡萝卜素等营养成分。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖喱已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。