华莱士全鸡大概有1.5斤，品种为美国白羽鸡，一般七天内出栏。一只白羽鸡在35天可以长到2.5kg，相当于中国黄羽鸡喂养近一百天的体重，但两者营养几乎没有任何差别。华莱士鸡肉烤得比较干，颜色也略深，口味稍微偏重。

华莱士项目主要经营的就是冰淇淋类别的项目，但并不仅仅是经营冰淇淋，公司经营的汉堡、炸鸡、薯条等产品，美味与品质兼具，时尚与文化领先，深得广大消费者的青睐。经过近十年的发展，华莱士已经成为业内知名的西式快餐加盟品牌，其影响力也涉及全国。