1、新鲜鸡蛋的壳上附着一层霜状粉末，表面会显得比较粗糙，时间长了就会慢慢变得光滑。再就是壳颜色鲜艳，气孔明显说明是新鲜的，不然是陈蛋。

2、放在耳边摇一摇，无声的是新鲜的鸡蛋，有水声的是陈蛋。里面摇得动说明是散黄蛋，建议不买。

3、将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋沉下去，那就很新鲜。如果它在水中倾斜，则至少已经保存了3-5天；如果它在水中直立，多半是10天以上的蛋了。如果它漂浮在水上，多半已经变质。

4、用左手形成一个窝圆形，然后用右手将鸡蛋放在圆圈的末端。看着日光，新鲜的鸡蛋是微红色和半透明的，蛋黄的轮廓清晰；暗淡，不透明或有污点，说明是陈蛋或已变质。