1、布丁不会凝固，需要增稠剂。实际上，可以使用以下方法来解决布丁粉的问题，天然海藻胶（例如角叉菜胶和角豆胶LBG）用作凝结剂。

2、通常，硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂肪T-95用作乳化剂，可与鸡蛋和糖一起使用，油脂和其他成分与水混合均匀。

3、其余成分按白糖添加量的15％计算。每个15克布丁在体内产生8.93卡路里的热量，而普通成年人每天的能量供应约为2500大卡，因此布丁在体内的比例极低，而且不容易过多食用以增加体重，这就是为什么许多女性朋友都喜欢它的原因。