小时候一到夏天，食神的爸爸总喜欢买清爽的皮冻回来凉拌，口感像果冻一样的皮冻令食神爱不释手。皮冻是一种用猪皮熬化再冷冻后制成的食材，特别适合夏季凉拌食用，其中富含胶原蛋白，但脂肪含量也不容小觑。

方法/步骤

主题：凉拌皮冻　食材：皮冻300克，大蒜、香菜适量，炸花生米适量，红油、食醋、生抽适量　做法：　1、将买来的皮冻切成条状或片状放入盘中，然后将盘子放入冰箱中保存，以免皮冻高温下化了就失去其美妙口感了;　2、大蒜切蒜泥，香菜洗净后切段，将食醋、生抽与蒜泥充分混合后;　3、将皮冻从冰箱中拿出，将生抽蒜泥均匀地倒在皮冻上，再均匀浇一层红油，撒上花生米及香菜，拌匀后即可食用。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，因此，用猪皮熬制而成的皮冻中胶原蛋白的含量也非常丰富，皮冻不仅韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。特别适宜适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用，血枯、月经不调的妇女也适宜食用。

但是需要注意的是，皮冻是一种动物制品，每100克皮冻中含有3000mg的胆固醇，这是一个非常大的含量，对于血脂偏高、肥胖或有其他慢性代谢疾病的患者来说，夏季想要吃凉拌菜，还是以清爽、低脂的蔬菜为主，皮冻这样的产品不适合这一类人食用，要特别注意忌口。

提到胶原蛋白，人们往往想到的就是美白美肤，是女性青睐的美容神器，但营养专家告诉你，这只是人们的一厢情愿。这是因为，胶原蛋白是一种蛋白质，而蛋白质是一种大分子结构的营养素，在生物发展进化的过程中，为了避免物种交叉，大分子往往不能直接吸收，而需要将大分子的蛋白质拆分成最基本的单位氨基酸及部分小肽，然后人体再按照自己的需要，将这些氨基酸重组成为自己需要的蛋白质。

也就是说，尽管女性们吃入了大量的胶原蛋白，但最终，这些胶原蛋白都会在体内被分解为氨基酸，最后是不是又重组回皮肤需要的胶原蛋白真的很难说。吃入了胶原蛋白，不是这些胶原蛋白就直接能被人体利用去美肤的。想要保持年轻美白的皮肤，平衡膳食才是最重要的，胶原蛋白的神话就别再信了。

注意事项