1、看颜色：优质杏仁粉呈天然乳白色并偏黄或偏浅棕，而一些假的杏仁粉或者劣质杏仁粉为了掩盖品质，会添加更多的添加剂，看起来颜色洁白，细看有结晶、光泽，颜色不自然。

2、闻气味：杏仁粉应有杏仁特有的自然香味，味道通常比较淡，如果味道很强烈通常是添加了香精，或者味道非常淡，则说明杏仁成分很低。

3、尝味道：好的杏仁粉细腻发粘，易粘住牙齿、舌头、上腭部，在口中溶解较慢；而劣质杏仁粉入口即溶，不粘牙，乳香味浓郁。