1、米饭中加一些糯米：想要寿司卷出来不易散米饭是关键，一般建议选择专用的寿司米黏性会比较好，如果家里只有普通的大米，可以在煮米饭的时候少量加一些糯米来增加黏性。

2、米饭晾凉后再包：煮好的米饭不宜马上放在海苔上，因为热气会让海苔变软，更不好切，建议先将米饭稍微晾凉后再铺在海苔上。

3、裹的时候要紧：在卷寿司的时候一定要将寿司裹紧，一头压住后再整个卷，卷完后不要立即打开，稍稍放置让寿司卷固定再切。