1、奶粉加入的比例要合适：使用奶粉制作馒头有一个缺点就是奶粉放多了做出来的馒头有粘的感觉，所以奶粉少放一些没有问题，但是不可多放，以免影响馒头的口感。

2、用奶粉做馒头要注意水量和水温的影响：水加多了面团太稀，揉出来的面团肯定不行，水量水面团干，有干粉疙瘩不易起筋，所以水的比例也恰当。

3、馒头发酵很重要：发酵时间长短与气温有很大关系，气温高发酵时间可以缩短，不然就要延长一些时间。

4、要注意醒发面团：很多人面团发酵好做成馒头造型就上火开始蒸，这样做并不对。醒发面团这个步骤不能少，醒发面团大约半小时就可以，醒发面团时间长很容易让面团塌陷进去，时间太短蒸出来的馒头口感可能很硬。