正宗霜打花生不用淀粉是可以的，但最好选择一些淀粉。因为稍微裹上淀粉能够让花生更加脆嫩一些，油炸之后口感也会更好一点。霜打花生其实是一种制作方法，主要是在霜降这段时间吃的，因为这个时候的花生最为脆嫩，而且当中的淀粉含量非常高，这样吃起来会更加偏甜一些，可以直接油炸或者是做成其他的美食。花生的热量高于肉类，比牛奶高20%、鸡蛋高40%。其他如蛋白质，核蛋素、钙、磷、铁等也都比牛奶、肉、蛋等要高。花生中还含有维生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白氨基酸、胆碱和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕榈酸等。