1、煮适量的开水，倒入鸭头煮开，捞起鸭头，过凉水备用；

2、锅烧红加油烧热，倒入调料（辣椒粉、红辣椒、豆酱以外的调料），慢翻炒，直到飘香，浓浓的香味；

3、加入豆酱继续翻炒至均匀；

4、加入1碗水煮，煮开；然后倒入煮锅开；

5、再加2碗水，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒大火煮开；

6、加入红辣椒继续煮；煮开，倒入辣椒粉继续大火煮；

7、煮开后加入鸭头，汤刚过鸭头即可；大火煮开后，调小火慢慢煮，煮2小时即可。