1、盐水汆烫：把切块的豆腐放入盐水中汆烫30秒左右，起锅后先沥干，即可下锅煨煮、烧烩或炖卤。汆烫过的豆腐不但能去除豆腥味，且因为内部水份减少了，能保持完整形状、也更快入味。

2、冷冻法：把豆腐先放进冰箱冷冻数小时至隔夜，接着拿到冷藏或室温下退冰，无论是烧煮、热炒甚至煮汤都能快速吸收调味料、充分入味。

3、二次烹调：可以先油煎或炸过，让外部变硬再烧煮，会更容易吸汁入味，口感也更升级。