电磁炉的小火一般120-600W，温度60℃左右，可以煲汤、保温。此外，电磁炉的中火一般700-1600W，温度120℃左右，可以火锅、馒头、炖煮；大火一般1700-2100W，温度240℃左右，可以爆炒、烧开水、爆米花。电磁炉又称为电磁灶。

电磁炉的原理是电磁感应现象，即利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流，这是涡旋电场推动导体中载流子（锅里的是电子而绝非铁原子）运动所致；涡旋电流的焦耳热效应使导体升温，从而实现加热。