1、因为果实断掉果蒂以后，不再吸取养分，其果实中的果酸成分再也得不到补充，而放置的过程可以时果实中的果酸逐步挥发，而糖分不会挥发且进一步得到凝聚，因而会变的更甜。

2、就像葡萄干儿比葡萄甜的多是一个道理，如喜欢甜度高的朋友们可以将刚采摘的皇帝柑或新鲜购买的皇帝柑放一放再吃甜度会更高。

3、但不能久放，以免失水过多，反而降低营养和口感，甚至出现水果变质的现象。