1、物理降温法：对于保鲜期短，容易变质，对温度敏感的水果可以采用物理降温法延长其保鲜时间。可以用冷库或冷柜来降低温度从而达到保鲜效果。

2、保鲜袋保鲜法：对于有些怕“冷”又怕空气的水果，比如香蕉就不能采用低温保鲜，如果放到冷柜里是很容易变黑的。可以用保鲜袋包裹后，放在纸箱里，再放在阴凉通风的地方，就可以延长其保鲜时间。

3、烂果要及时挑出：腐烂变质的水果如果不及时挑出来，它会把腐烂“传染”给周围的水果。所以店主一定要让店员多留心，一但发现有坏的果子立马挑出，以防传染给好果子。