1、会导致西柚很苦的原因有很多，首先西柚如果发苦的话有可能是因为它坏了，我们可以观察一下它看看是否有任何变质的现象，若有的话应立即丢弃，以防误事。

2、其次，还有的西柚味道比较苦是因为它还没有完全成熟。西柚里面有一种叫做柚苷配基的物质是带有一定的苦味的，这种物质在西柚还没有成熟的时候含量很大，所以没熟的西柚吃起来就很苦。

3、最后，西柚也可以分为很多的种类，其中就有一些种类的味道本身就是偏苦的，如果是遇到这样的苦西柚的话就可以放心食用了，它只要不过量使用的话就不会对我们的身体造成伤害。