视情况而定。如果第二天的鸡蛋没有变质，是可以吃的；如果鸡蛋没保存好，出现了异味，发生了变质，是不可以吃的。水煮带壳鸡蛋外层有蛋壳保护，可以起到短期抑制细菌等微生物滋生的作用，有利于延长内部鸡蛋的食用时间，但在温度较高的情况下，蛋壳的保护作用时间也十分有限，一般放6-8小时是没什么问题的，但时间久了不建议食用。水煮蛋中有大量的维生素存在，而且其中的矿物质也是很丰富的，再加上其中有高质量的蛋白质的存在，还有人体所需的磷、锌、铁等微量元素。