1、千张清洗干净；五花肉洗净，切2厘米长的方块。

2、蒜、姜、干辣椒切好备用。

3、热锅倒油，油温5成热，下五花肉，煸炒出油，淋入料酒，加入姜、蒜、冰糖炒至冰糖融化，放生抽、老抽，炒匀上色。

4、加600毫升清水、干千张、干辣椒、盐。

5、焖煮20分钟，大火收汁即可。

千张是豆制品，是一种薄的豆腐干片，米黄色。由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而称为千张，在中国北方某些地方称为干豆腐。千张含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。