纯牛奶比较好的品牌有伊利、蒙牛、德亚、安佳、光明、金典、特仑苏、三元、欧亚、小西牛、福成等，可根据实际需要选择合适的品牌。牛乳及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D、维生素B2的重要来源之一。鲜乳主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体，其中水分含量占86%-90%，因此其营养素含量与其他食物比较相对较低。牛乳的比重平均为1.032，比重大小与乳中固体物质含量有关。乳的各种成分除脂肪含量变动相对较大外，其他成分基本稳定，故比重可作为评定鲜乳质量的简易指标。