粉条是用马铃薯、红薯这种食物制作的，经过了磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食物，在中国各个地方，粉条的制作工艺皆有小不同，有的呈现出黄色，也有的呈现出灰白色，按照形状还可以分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。

粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，这种食物在我国已经有千余年的历史了，各地均有生产。

我们日常生活中吃的粉条，大部分是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，不同原料制作出来的粉条口感是不一样的。

薯类粉丝粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明；红薯粉丝质量还是比较好的，略微有一些发黄。

正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色，如果是颜色比较鲜艳的粉丝，这样的最好是不要买。

一般来说，粉条表面颜色不正，甚至是过于妖艳，这样的都不要买，在烹饪的过程中，如果越煮越黑，这样的大部分是有问题的粉条。