象拔蚌会硬是因为其放置时间过久注水过多而导致其表皮发硬。发育成熟的象拔蚌肢体是非常柔软的，个头较大，身上的各个部位肉质不同，烹饪方法也略有不同。颈部的肉最为紧实鲜美，适合做刺身，下半身的肉肥美鲜香，适合油炸煎炒。象拔蚌是常见的一种海鲜，但由于其数目较少，捕捞环境比较恶劣，因此单价较高。象拔蚌里面含有非常丰富的蛋白质，能够让钾钠平衡，还可以提高身体免疫力，对生长发育是非常有帮助的，所以在生活中可以适当的吃一些象拔蚌。