谷雨断霜的意思是谷雨季节之后就没有霜冻了。谷雨是春季中最后一个节气，谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温明显回升，这个时候也基本上不会再有霜冻了。同时也是播种移苗、埯瓜点豆的最佳时节。所以称作谷雨断霜。

原句是清明断雪，谷雨断霜。这是一句谚语，表示根据季节变化，气温逐步回升，正式进入春天。清明、谷雨，是二十四节气中的两个节气，在清明的时候，气温已经开始回暖，田间山野也开始展露春意，草木开始发芽，所以称之为清明。由于气温的转暖，这个时候已经不会再下雪了，所以说清明断雪。